Visita grupo de Gobierno

El pasado jueves 22 de septiembre, el Alcalde de Santa María de Guía D. Pedro Rodríguez y su  Grupo de gobierno visitaron nuestro Taller de Empleo. En esta visita, l@s alumn@, l@s monitor@s y la directora mostraron las evoluciones de las dos especialidades y comentaron la intención de integrarse en el mercado laboral a través del autoempleo.

La visita comenzó en la finca de Agricultura ecológica donde se explicó las tareas que se desarrollaban en ese momento que era la preparación y abonado de la tierra para volver a cultivar. En el invernadero se pudo comprobar como los semilleros iban a buen ritmo y la lombriz de california trabajaba sin descanso. Además se aprovechó para resumir un poco nuestro proyecto, en qué consisten los talleres de empleo, el importe de las subvenciones, el por qué de nuestras especialidades, la media de edad de nuestro equipo…

Posteriormente, el grupo se desplazó hasta la Casa del Queso donde se visitó a la especialidad de Elaboración de quesos, que en ese momento estaban realizando una de sus prácticas semanales. Se les ofreció una pequeña degustación de queso pasteurizado, queso curado, queso de flor y queso de guía además de yogurt natural. Asimismo, se les invitó a visitar nuestro blog para que sigan nuestras evoluciones y propusimos que enlazaran el mismo, a través de la página web del Ayuntamiento.

Desde aquí queremos agradecer a D. Pedro Rodríguez y a su Grupo de gobierno el acercamiento y la escucha que tuvieron con nosotros.

RECOGIDA DE FLOR DE CARDO

El pasado 29 de julio, parte de los integrantes del Taller de Empleo Guía Rurales acudieron a la invitación cursada por PROQUENOR (Productores de Queso Artesano del Noroeste) para la recolección de flor de cardo en la zona de Guardaya, entre los municipios de Artenara y Tejeda.

La flor de cardo es utilizada como cuajo vegetal para la elaboración de quesos con denominación de origen de Flor y Media Flor.

Parte de la flor recolectada por los integrantes del Taller de Empleo estuvo secándose durante el mes de agosto para en estos días, ser limpiada y envasada al vacío, para una mejor conservación.

Después de la recolección también fueron invitados al posterior asadero que organizó la Asociación PROQUENOR.

Desde el Taller de Empleo Guía Rurales agradecemos a PROQUENOR y sus asociados la invitación y el buen rato que pasamos.

TRATAMIENTO DE PLAGAS

En la finca han aparecido diversas plagas, por lo que se han tenido que aplicar los tratamientos fitosanitarios adecuados para cada una de ellas. En las siguientes fotos podemos observar al alumnado llevando a cabo las diferentes tareas de control de plagas.

ELABORACIÓN DE QUESO DE FLOR

El queso de Guía es un queso que se cataloga como QUESO DE MEZCLA. Esto es debido a que se elabora a partir de leche de oveja y vaca fundamentalmente, aunque cada vez más la cabra va tomando importancia en el proceso de fabricación de este queso, puesto que su introducción en la mezcla de estas leches cada vez es más notable, pudiéndose considerar hoy día como un queso con mezcla de los tres tipos de leche. CUAJO VEGETAL Esto es quizás lo que da peculiaridad al queso de la zona, el cuajo vegetal, puesto que solo es usado en esta parte de la isla, dando lugar a lo que se conoce como Queso de Flor de Guía. Este tipo de cuajo se obtiene de lo que vulgarmente conocemos como flor del cardo, que no es más que los capítulos florales secos de una de las especies de cardo que se da en las zonas de medianías de Guía, Gáldar y Moya. La flor es recolectada en Septiembre, cuando ésta está seca tras pasar todo el estío; los capítulos florales son arrancados y guardados en un sitio seco y a la sombra. Los capítulos son puestos en agua desde 6 a 12 horas antes de hacer el queso, tomando el agua un color marrón. Este extracto acuoso es el que es utilizado para cuajar la leche. El tiempo de coagulación de la leche en este caso es muy superior a cuando se usa cuajo animal, oscilando entre 60 y 90 minutos, dependiendo de la temperatura de la leche. Hay que decir también, que el rendimiento quesero con este tipo de cuajada es mucho menor, por lo que es un queso con más costos de fabricación ya que la leche lleva más tiempo en cuajarse, se obtiene menor rendimiento y además la cuajada es más difícil de manejar, por su delicada consistencia.

Recolección y entrega de productos

Con el inicio de la segunda fase han comenzado los trabajos de recolección hortofrutícola de la finca. Estos productos se han ido entregando en la Residencia Tarazona fruto de un Acuerdo entre la Concejalía de Urbanismo, Desarrollo Local y Sanidad y la Concejalía de Servicios Sociales, Solidaridad e Igualdad y Empleo del Ayuntamiento de Santa María de Guía.

Charla Cámara de Comercio

En apoyo a la formación complementaria relacionada con el módulo de  Autoempleo, La Cámara de Comercio de Las Palmas, a través de su sede en el municipio de Satna María de Guía dio una charla sobre las distintas modalidades jurídicas para la creación de una empresa.

Esta charla pretendió que el alumnado conozca las diferentes opciones para la creación de su propia empresa.

Charla teórica y práctica para la realización de compostaje

Durante el mes de mayo, el ingeniero agrícola de la Agencia de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Santa María de Guía, Carlos Álamo, con el apoyo del monitor de la especialidad, realizaron una exposición teórica sobre la elaboración de compostaje y una posterior exposición práctica en la finca. Con la participación de la E.T. Anagyris. 

Esta actividad formativa  pretendió la consecución de los siguientes objetivos:

§  Fomentar la cultura ecológica con el tratamiento de residuos.

§  Formar al alumnado en las distintas técnicas de abono.