Tras un año de formación ocupacional a los 10 alumn@s trabajadores de la especialidad de Agricultura ecológica se les ha certificado con el Nivel 2 de su especialidad y a los otros 10 alumn@s trabajadores de la especialidad de Elaboración de quesos también se les ha certificado con el Nivel 2 de su especialidad.
En total son 16 los alumnos-as/trabajadores a los que se le han certificado las 1920 horas de duración del proyecto. Las otras 4 (dos por especialidad) por motivos de incapacidad temporal no han recibido la certificación con el máximo número de horas.
FAMILIA PROFESIONAL
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NIVEL DE CUALIFICACIÓN 2
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Agraria
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Competencia en actividades determinadas que pueden ejecutarse con autonomía.
Capacidad de utilizar instrumentos y técnicas propias. Conocimientos de fundamentos técnicos y científicos de la actividad del proceso. | |
Industrias alimentarias
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Especialidad: Elaboración de quesos
Las unidades de obra realizadas fueron la elaboración de queso fresco, de Burgos, de Flor, y de Guía, empleando leche de ganado vacuno, caprino y ovino y la elaboración de derivados lácteos: yogurt, queso de coagulación ácido láctica, pettit suisse, helado, mantequilla y requesón. Los productos obtenidos iban destinados a la cata, promoción del Taller de Empleo en las visitas que nos hacían ganaderos y otros visitantes y a Asuntos Sociales del Ayuntamiento de Santa Mª de Guía tras la obtención del Registro Sanitario ES-15.07527/GC-CE.
Se ha trabajado con 1825 litros de leche, unas veces de vacuno-caprino y otras con vaca u oveja, según la temporada. La elaboración con esos litros de leche nos ha dado la siguiente producción:
PRODUCTOS
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Litros de leche
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Kg de queso
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QUESO FRESCO CON LECHE CRUDA
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634
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91.22
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QUESO FRESCO CON LECHE PASTEURIZADA
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400
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62.59
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QUESO PARA MADURAR (CUAJO ANIMAL)
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619
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72.21
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QUESO PARA MADURAR (FLOR)
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112
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12.00
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QUESO PARA MADURAR (MEDIA FLOR)
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60
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5.41
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TOTAL
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1825
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243.42
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OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS
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Litros de leche
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Litros de yogurt
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YOGURT
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88
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88
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Litros de leche
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Unidades
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QUESO COAGULACIÓN ÁCIDO-LÁCTICA
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73
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269 Petit suisse
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53 tarrinas de queso de untar
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Especialidad: Agricultura ecológica
Las unidades de obra realizadas en la especialidad de Agricultura ecológica fueron el acondicionamiento de la finca y labores culturales, que son todo tipo de labores que permiten la optima germinación, plantación o sembrado, desarrollo y cosecha del producto final, así como la preparación del mismo para su traslado a los servicios de Asuntos Sociales del Ayuntamiento de Santa Mª de Guía.
Productos
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Kilos
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Judías
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150
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Calabaza
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190
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Remolacha
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15
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Espinaca
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10
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Habichuelas
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250
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Plátano
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45
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Berenjena
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20
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Calabacín
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90
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Acelgas
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26
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Apio
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15
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Brécol
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10
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Coliflor
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5
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Col
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10
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Tomate
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112
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Albahaca
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110
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Melones
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162
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Pimientos
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24
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Rábanos
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11
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Frijol
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50
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TOTAL KILOS
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1305
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Unidades
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Lechuga
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52
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Puerros
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115
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Piñas de millo
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600
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TOTAL UNIDADES
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767
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Desde aquí nuestro agradecimiento a la entidad promotora: Ayuntamiento de Santa Mª de Guía, a la sección de Escuelas Taller, Talleres de Empleo y Casas de Oficio del Servicio Canario de Empleo, a todos los agentes externos (proveedores, colaboradores...) y si nos lo permiten a nosotros mismos: alumn@s-trabajadores, equipo docente y directivo del Taller de Empleo GUÍA RURALES, porque si este proyecto fue lo que fue, ha sido gracias a tod@s.
¡GRACIAS, ENHORABUENA Y HASTA SIEMPRE!
Si desean ver más fotos de nuestra clausura, les invitamos a visitar el siguiente enlace de Evelia Álamo Quintana.
NOTA IMPORTANTE A LOS EX-ALUMN@S -TRABAJADORES: pasen por la Agencia de Desarrollo Local a recoger el currículo firmado por la entidad
Para cualquier asunto relacionado con el Taller de Emplo GUÍA RURALES dirigirse a la Agencia de Empleo y Desarrollo Local del Ayuntamiento de Sta Mª de Guía: 928 88 20 02 o adl@santamariadeguia.es
